Wolfsbarschfilet Gebraten

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Das Filet wird auf der Hautseite solange gebraten, bis das oben sichtbare Fleisch leicht weiß wird. Keinesfalls von beiden Seiten braten, da das Fischfilet sonst. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf der Hautseite anbraten. Bei milder Hitze Min. fertiggaren, bis der Fisch durchgehend glasig ist. Zutaten: für 4 Personen. Ca. g Wolfsbarschfilet mit Haut 2 EL Mehl Butterschmalz zum Braten Zum Würzen: Salz oder Fleur de Sel (Meersalz handgeschöpft).

Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten, mit Paprikasauce und Parmesankartoffeln

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Inzwischen die eingelegten Paprikaschoten abtropfen lassen und würfeln, zu der Sauce geben, Minuten mit köcheln lassen und dann alles gründlich pürieren.

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Rezept: Wolfsbarsch - Kochen mit Christian Henze - MDR um 4 - MDR

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Die Fischfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer diagonal leicht einschneiden.

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